+7 961 173 77 87
+7 961 173 77 83
+7 961 173 77 83
Заказать звонок
Публикации
Маршмеллоу — это нежное облако из сахара, желатина и глюкозы. По текстуре оно напоминает упругое суфле или пастилу, а благодаря взбиванию становится легким и пористым.
28 апреля 2026г
Маршмеллоу
Маршмеллоу — это нежное облако из сахара, желатина и глюкозы. По текстуре оно напоминает упругое суфле или пастилу, а благодаря взбиванию становится легким и пористым.
Как его едят:
Просто так: как готовый десерт.
В напитках: добавить в кофе или какао для приготовления нежных пенок.
На огне: жарят на костре до хрустящей корочки и тягучей начинки.
В кулинарии: используйте для создания мастик, украшений тортов и в качестве начинки для выпечки.
Домашнее приготовление:
Для идеального результата возьмите мелкозернистый сахар и качественный желатин.
Основа: дайте желатину набухнуть в холодной воде.
Сироп: сварите из сахара, воды и глюкозы (температура 115–118 °C).
Взбивание: влейте горячую смесь в желатин, интенсивно работая миксером. На этом этапе можно добавить цвет и аромат.
Финал: когда масса станет густой и блестящей, выложите ее в форму, присыпьте смесью пудры и крахмала.
Ожидание: оставьте десерта на столе на 4–6 часов, чтобы он застыл.
Как его едят:
Просто так: как готовый десерт.
В напитках: добавить в кофе или какао для приготовления нежных пенок.
На огне: жарят на костре до хрустящей корочки и тягучей начинки.
В кулинарии: используйте для создания мастик, украшений тортов и в качестве начинки для выпечки.
Домашнее приготовление:
Для идеального результата возьмите мелкозернистый сахар и качественный желатин.
Основа: дайте желатину набухнуть в холодной воде.
Сироп: сварите из сахара, воды и глюкозы (температура 115–118 °C).
Взбивание: влейте горячую смесь в желатин, интенсивно работая миксером. На этом этапе можно добавить цвет и аромат.
Финал: когда масса станет густой и блестящей, выложите ее в форму, присыпьте смесью пудры и крахмала.
Ожидание: оставьте десерта на столе на 4–6 часов, чтобы он застыл.
28 апреля 2026г
Маршмеллоу
Создаёт глянцевое, эластичное покрытие, которое не крошится при нарезке, не осыпается и не липнет к рукам. Такая глазурь хорошо держит форму, поэтому подходит для транспортировки выпечки или упаковки в подарочные коробки.
26 апреля 2026г
Помадка на желатине для кулича
Помадка на желатине для кулича — создаёт глянцевое, эластичное покрытие, которое не крошится при нарезке, не осыпается и не липнет к рукам. Такая глазурь хорошо держит форму, поэтому подходит для транспортировки выпечки или упаковки в подарочные коробки.
Рецепт с лимонным соком
Ингредиенты:
сахар — 200 г;
вода — 6 ст. л.;
желатин — 1 ч. л.;
лимонный сок — ½ ч. л.
Приготовление:
Залейте желатин двумя столовыми ложками холодной воды и оставьте набухать на 15 минут.
Смешайте в небольшом сотейнике оставшуюся воду с сахаром. Поставьте сотейник на медленный огонь и варите сироп до полного растворения кристаллов, постоянно помешивая.
Снимите горячий сироп с плиты и сразу введите в него набухший желатин, тщательно размешайте до однородности.
Взбейте полученную горячую массу миксером на высокой скорости до плотного белого состояния.
Добавьте лимонный сок в самом конце процесса взбивания.
Быстро покройте изделия получившейся воздушной шапочкой и сразу украсьте декором.
Советы:
Используйте быстрорастворимый желатин высокого качества — это поможет избежать комочков и сократит время приготовления.
Для придания глазури фруктового аромата и лёгкого оттенка замените воду ягодным соком.
Не охлаждайте глазурь в холодильнике: из‑за конденсата она может потечь.
При слишком густой консистенции добавьте немного воды (буквально каплю) и перемешайте; если глазурь жидковата — дайте ей постоять подольше.
Украшения (посыпку, цукаты, орехи) наносите сразу после покрытия кулича, пока глазурь не схватилась.
Храните готовые куличи при комнатной температуре, в холодильнике глазурь может отсыреть.
Рецепт с лимонным соком
Ингредиенты:
сахар — 200 г;
вода — 6 ст. л.;
желатин — 1 ч. л.;
лимонный сок — ½ ч. л.
Приготовление:
Залейте желатин двумя столовыми ложками холодной воды и оставьте набухать на 15 минут.
Смешайте в небольшом сотейнике оставшуюся воду с сахаром. Поставьте сотейник на медленный огонь и варите сироп до полного растворения кристаллов, постоянно помешивая.
Снимите горячий сироп с плиты и сразу введите в него набухший желатин, тщательно размешайте до однородности.
Взбейте полученную горячую массу миксером на высокой скорости до плотного белого состояния.
Добавьте лимонный сок в самом конце процесса взбивания.
Быстро покройте изделия получившейся воздушной шапочкой и сразу украсьте декором.
Советы:
Используйте быстрорастворимый желатин высокого качества — это поможет избежать комочков и сократит время приготовления.
Для придания глазури фруктового аромата и лёгкого оттенка замените воду ягодным соком.
Не охлаждайте глазурь в холодильнике: из‑за конденсата она может потечь.
При слишком густой консистенции добавьте немного воды (буквально каплю) и перемешайте; если глазурь жидковата — дайте ей постоять подольше.
Украшения (посыпку, цукаты, орехи) наносите сразу после покрытия кулича, пока глазурь не схватилась.
Храните готовые куличи при комнатной температуре, в холодильнике глазурь может отсыреть.
26 апреля 2026г
Помадка на желатине для кулича
Мастика приготовленная из желатина — это универсальная, пластичная, сладкая масса, способная превратить простой декор в необычное, оригинальное, праздничное украшение. Используется для приготовления (лепки) съедобных украшений, фигур, элементов и как покрытие (обтяжка) тортов.
20 мая 2026г
Мастика из желатина
Мастика приготовленная из желатина — это универсальная, пластичная, сладкая масса, способная превратить простой декор в необычное, оригинальное, праздничное украшение. Используется для приготовления (лепки) съедобных украшений, фигур, элементов и как покрытие (обтяжка) тортов.
Преимущества желатиновой мастики (пастилаж):
Мастика с желатином и сахарной пудрой
Ингредиенты:
сахарная пудра — 250 г;
желатин — 1 ч.л;
вода — 8-9 ч.л;
сок лимона — несколько капель.
Приготовление мастики займет около 30-40 минут.
Залейте желатин 8-9 ложками воды, перемешайте и оставьте набухать 15-20 минут.
После необходимо прогреть желатин на водяной бане, на очень маленьком огне, не допуская закипания, тщательно перемешивайте массу до полного растворения (при температуре 60-70°C), дать остыть.
В отдельную ёмкость просейте сахарную пудру (250 гр.) и влейте в неё через сито желатиновую массу. Добавьте пару капель лимонного сока.
Далее полученную смесь необходимо сначала перемешать ложкой, а затем можно руками как тесто. При необходимости добавляйте для вымешивания ещё сахарную пудру.
Должна получиться пластичная, мягкая масса. Для более удобного использования можно скатать мастику в полоски, в несколько рядов, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник, чтобы в процессе лепки желатиновая мастика не высыхала слишком быстро. При раскатывании мастика должна не рваться и легко раскатываться скалкой. Красители можно добавлять, как во время процесса замешивания, так и в готовое украшение
Украшение торта мастикой
Мастику раскатайте скалкой на столе, смазанном маслом и присыпанным сахарной пудрой или крахмалом, пару раз можно перевернуть с одной стороны на другую, оптимальная толщина раскатки пласта 2-4 мм. Раскатанный пласт поднять с помощью скалки и переложить на торт. Первым этапом разровнять ладонью верхнюю часть мастики от центра к краям, плотно прижимая ее к торту, после прижать пласт по бокам и разгладить сверху вниз. Излишки мастики по нижнему краю можно убрать ножницами, или ножом.
Украшения(фигурки) из мастики
Раскатайте мастику скалкой необходимой толщины. Простые элементы можно сделать при помощи ёмкостей разного диаметра, например из кругов разной величины собрать розы. Для соединения деталей украшений лучше использовать кисточку с водой. Также для вырезания простых фигур можно использовать формы для печенья, или специальные трафареты. Лепестки можно сформировать с помощью чайной ложки, на листиках прорисовать прожилки зубочисткой.Крупные элементы для большей устойчивости можно скрепить зубочистками.
Дополнительные советы:
Для обтягивания торта лучше использовать только что приготовленную мастику, а для лепки фигурок после нахождения 6-8 часов в холодильнике.
Если мастика липнет к рукам, добавьте ещё немного сахарной пудры. Если крошится можно сбрызнуть водой.
Для вымешивания, вместо сахарной пудры можно также использовать кукурузный крахмал, он сделает мастику более пластичной и никак не повлияет на ее вкус.
Мастика с желатином устойчивая к температуре, не тает, даже если торт стоит при комнатной температуре, покрытие имеет аккуратный вид.
Для украшение торта мастикой лучше использовать бисквитные коржи.
Не рекомендуется использовать «влажный» крем, это крема на основе сливок, йогурта, творога, фруктовое/ягодной пюре, заварной крем. Мастика может впитать влагу с такого крема и деформируется (сползет) с торта. Подойдут такие варианты крема как масляный крем, или шоколадный ганаш.
Если на мастичном декоре всё таки выступит конденсат, лучше дождаться его испарения, не вытирать, иначе на мастике могут остаться пятна.
Мастика легко позволяет не только украсить кондитерское изделие, но и при необходимости скрыть некоторые дефекты (например, скрыть мелкие неровности на поверхности торта).
Преимущества желатиновой мастики (пастилаж):
- идеально подходит для создания каркасных фигурок, цветов и объемных украшений, которые должны держать форму;
- более мягкая, пластичная, эластичной консистенции, удобна для тонкой лепки и покрытия тортов;
- обычно имеет молочный цвет, но легко окрашивается в нужный оттенок добавлением пищевого красителя;
- при высыхании при комнатной температуре она приобретает благородный матовый оттенок;
- достаточно долго может храниться в морозильной камере в герметичной упаковке.
Мастика с желатином и сахарной пудрой
Ингредиенты:
сахарная пудра — 250 г;
желатин — 1 ч.л;
вода — 8-9 ч.л;
сок лимона — несколько капель.
Приготовление мастики займет около 30-40 минут.
Залейте желатин 8-9 ложками воды, перемешайте и оставьте набухать 15-20 минут.
После необходимо прогреть желатин на водяной бане, на очень маленьком огне, не допуская закипания, тщательно перемешивайте массу до полного растворения (при температуре 60-70°C), дать остыть.
В отдельную ёмкость просейте сахарную пудру (250 гр.) и влейте в неё через сито желатиновую массу. Добавьте пару капель лимонного сока.
Далее полученную смесь необходимо сначала перемешать ложкой, а затем можно руками как тесто. При необходимости добавляйте для вымешивания ещё сахарную пудру.
Должна получиться пластичная, мягкая масса. Для более удобного использования можно скатать мастику в полоски, в несколько рядов, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник, чтобы в процессе лепки желатиновая мастика не высыхала слишком быстро. При раскатывании мастика должна не рваться и легко раскатываться скалкой. Красители можно добавлять, как во время процесса замешивания, так и в готовое украшение
Украшение торта мастикой
Мастику раскатайте скалкой на столе, смазанном маслом и присыпанным сахарной пудрой или крахмалом, пару раз можно перевернуть с одной стороны на другую, оптимальная толщина раскатки пласта 2-4 мм. Раскатанный пласт поднять с помощью скалки и переложить на торт. Первым этапом разровнять ладонью верхнюю часть мастики от центра к краям, плотно прижимая ее к торту, после прижать пласт по бокам и разгладить сверху вниз. Излишки мастики по нижнему краю можно убрать ножницами, или ножом.
Украшения(фигурки) из мастики
Раскатайте мастику скалкой необходимой толщины. Простые элементы можно сделать при помощи ёмкостей разного диаметра, например из кругов разной величины собрать розы. Для соединения деталей украшений лучше использовать кисточку с водой. Также для вырезания простых фигур можно использовать формы для печенья, или специальные трафареты. Лепестки можно сформировать с помощью чайной ложки, на листиках прорисовать прожилки зубочисткой.Крупные элементы для большей устойчивости можно скрепить зубочистками.
Дополнительные советы:
Для обтягивания торта лучше использовать только что приготовленную мастику, а для лепки фигурок после нахождения 6-8 часов в холодильнике.
Если мастика липнет к рукам, добавьте ещё немного сахарной пудры. Если крошится можно сбрызнуть водой.
Для вымешивания, вместо сахарной пудры можно также использовать кукурузный крахмал, он сделает мастику более пластичной и никак не повлияет на ее вкус.
Мастика с желатином устойчивая к температуре, не тает, даже если торт стоит при комнатной температуре, покрытие имеет аккуратный вид.
Для украшение торта мастикой лучше использовать бисквитные коржи.
Не рекомендуется использовать «влажный» крем, это крема на основе сливок, йогурта, творога, фруктовое/ягодной пюре, заварной крем. Мастика может впитать влагу с такого крема и деформируется (сползет) с торта. Подойдут такие варианты крема как масляный крем, или шоколадный ганаш.
Если на мастичном декоре всё таки выступит конденсат, лучше дождаться его испарения, не вытирать, иначе на мастике могут остаться пятна.
Мастика легко позволяет не только украсить кондитерское изделие, но и при необходимости скрыть некоторые дефекты (например, скрыть мелкие неровности на поверхности торта).
20 мая 2026г
Мастика из желатина